粉類にバター25gを入れ、バターを小さく千切って全体に混ぜます。

水を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜます。

耳たぶくらいの固さになったら、ひとかたまりにします。
ラップで包み、冷蔵庫で30分程休めます。

寝かせた生地に打ち粉を振るい、バターが包める大きさに伸ばします。
バターをのせ、四方から生地で包みます。

生地を長方形に伸ばし、S字状に畳み、伸ばしを５回程繰り返します。

バターが生地に馴染んだら、薄く伸ばして出来上がりです。