サーモンに塩・こしょうをふり 3分程度置いておく。付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れる。 1 の野菜を焼き、軽く塩をふり取り出す。

2のフライパンにオリーブオイルを加えて、水気を拭いたサーモンを皮目から両面焼いて皿に盛る。

3のフライパンの余分な油をふきとり、生クリーム・刻んだくるみを加え弱火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。

４に塩・こしょうを加え、味を整える。

3の皿に2の野菜を盛り、サーモンに 5のソースをまわしかけてパセリを散らす。