【きのこ】しいたけうまかまんじゅう！
きのこ料理コンクール入賞作品！中はもちもち、外はカリっと！しいたけに具を詰めたまんじゅう風の一品（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは福島県の飯村 菜月さんが考案したもので、「第32回きのこ料理コンクール全国大会」で日本特用林産振興会長賞を受賞しました。きのこを詳しく知りたい方はこちらhttp://nittokusin.jp/wp/
【きのこ】しいたけうまかまんじゅう！
きのこ料理コンクール入賞作品！中はもちもち、外はカリっと！しいたけに具を詰めたまんじゅう風の一品（農林水産省）
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このレシピは福島県の飯村 菜月さんが考案したもので、「第32回きのこ料理コンクール全国大会」で日本特用林産振興会長賞を受賞しました。きのこを詳しく知りたい方はこちらhttp://nittokusin.jp/wp/
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- 1
【具材】の生しいたけ、人参、いんげん、えび、きくらげ、くわいを細かく切る。
- 2
【つなぎ】の里芋を電子レンジで600Wで1分加熱し、つぶす。
- 3
れんこんをフードプロセッサーにかける。
- 4
ボールに１～３と【味付け】と【つなぎ】の片栗粉（大さじ2）と卵黄を入れ、混ぜる。
- 5
しいたけの石づきを取り、片栗粉（分量外）をまぶし、４を詰め、ラップに包む。
- 6
５を電子レンジで600Wで2分30秒くらい加熱し、ラップからはずして片栗粉（分量外）をまぶす。
- 7
サラダ油を180℃に熱し６を揚げる。
- 8
ぶなしめじ、まいたけの下処理をし、パプリカは切る。
- 9
天ぷらの衣を作り、８をつけ、揚げる
- 10
細竹の子は斜めに切り、菜の花は茹で、細かく切る。
- 11
鍋に水を入れ火にかける。しいたけ茶を加え、沸騰後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて菜の花を散らす。
- 12
皿に盛り付け、温めたしいたけだしのあんを上からかける。
コツ・ポイント
電子レンジを使うと料理時間を短縮できます。天ぷらの衣は、温まったりすると粘りが出るので、カリっと仕上げるために揚げる直前に作ってください。
つくれぽ
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