油揚げは油抜きする。野菜と油揚げを細かく切る。

鍋に大1.5の油を入れ、野菜、油揚げ、鶏肉ミンチを炒める。

オカラを加え混ぜ合わせる。

出汁、砂糖、醤油、みりんを入れ、味をみる。オカラがしっとりするまで煮つめる。