①おろしたカツオを３～４等分に切る。

②カツオの両面それぞれに一つまみ塩をまぶし、すりこむ。（臭み取り）
カツオをトレイなどに移す。

③沸騰した湯を②に注ぎ、素早く湯切りする。水を注いで素早く水を切る。

④カツオの水煮をつくる。水と0.5％の塩、カツオを鍋に入れ、やわらかくなるまで30分ほど強火で煮る。カツオの身をほぐす。

⑤バター（分量外）を塗った耐熱容器にご飯を入れる。オーブンを200度に余熱する。

⑥玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

⑦なすをいちょう切りにする。フライパンにオリーブ油（分量外）をひき、両面を焼く。

⑧フライパンにオリーブ油、バター、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

酒を加えて強火にし、アルコールを飛ばす。

⑨かつおの水煮を中火で軽く炒め、水煮トマトを加えて煮立った状態で1～2分煮る。

⑩　⑦のなすをソースに混ぜ込む。

⑪薄力粉を水を加えながらソースにとろみをつける。

⑫Ａの材料を加えて味を調える。

⑬ご飯の上に⑫のトマトソースをのせてピザ用チーズを散らす。

⑭アルミホイルをかけて余熱したオーブンで５分焼く。アルミホイルを取り、焼き色が付くまでさらに４～５分焼く。