茄子は縦に半分に切り斜め1cm幅程度にスライスする。水に5分ほどさらす。水を切りキッチンペーパーでしっかり水分を取る。

豚肉は1/3又は1/2にカットする。フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で炒める。炒まったら一度出す。

油が残ったままのフライパンに茄子を入れ中火で炒める。油が足りなければサラダ油大さじ1程度追加してしんなりするまで炒める。

茄子がしんなりしたら豚肉を戻し生姜焼きのタレをかけて炒める。

ふつふつと煮詰まってきたら火を止め皿に盛る。青ネギをふる。