材料を切ります。
全て好きな形で大丈夫です。
（今回は火が通りやすいように細切りにしました）

ポークウィンナーだけみじん切りします。
ひき肉に近づけるため…

ポークウィンナーを炒めます。結構しっかり目に焼くと、食感がプチプチして面白い感じになります。

全ての野菜を入れて、ナスがしんなりするくらいまで炒めます。

麻婆茄子の素を入れて出来上がりです。

辛さが足りなかったので、コチュジャンを足しました。ネギも風味をつけるために入れましたが、無くても美味しいです。