フライパンに大さじ１のなたね油を熱し、薄切りの新たまねぎをきつね色になるくらいまで炒めます。

カレーを作る鍋に大さじ１のなたね油を熱し、適宜切ったじゃがいも、にんじんを炒めます。

下処理しておいた牛すじ（下処理のしかたは割愛）を適当な大きさに切り分け、鍋に入れて炒めます。

１のたまねぎを投入します。

水の代わりに“牛すじスープ”を使います。中火で20分ほど煮込みます。途中、灰汁や油・脂を取り除きます。

いったん火を止め、カレールウを溶かし込みます。

弱火で、とろみがつくまで煮込みます。隠し味？に、おろししょうが・にんにく、ニンニクはちみつ、しょうゆ麹を混ぜ込みます。

アイユタカは煮込むほどに煮崩れていきますが、辛さを和らげるのに少し貢献するかもしれません。