鯛の頭の煮付
gmkz0321 @cook_40135877
春は美味しい鯛の煮付けを。お酒もいいですが甘辛い煮だねと脂ののった身が白いご飯によく合うんです。
このレシピの生い立ち
先日鯛をまるごと購入しまして、頭は割って片面を煮付に、片面を焼こうと思ったのですが…
三徳包丁では兜割できずにまるごと煮付になりました。
美味しいので結果オーライです。2020年6月2日追記:鯛あらカテゴリで人気検索1位ありがとうございます
鯛の頭の煮付
春は美味しい鯛の煮付けを。お酒もいいですが甘辛い煮だねと脂ののった身が白いご飯によく合うんです。
このレシピの生い立ち
先日鯛をまるごと購入しまして、頭は割って片面を煮付に、片面を焼こうと思ったのですが…
三徳包丁では兜割できずにまるごと煮付になりました。
美味しいので結果オーライです。2020年6月2日追記:鯛あらカテゴリで人気検索1位ありがとうございます
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の頭は縦に割ります。(割れなければ煮ている時に裏返すだけです。この写真の三徳包丁では割れませんでした。)
-
- 2
頭をよく洗って滑りや血などを落としておきます。ペーパーで水気を除きましょう。
- 3
頭と煮だね、しょうがを加えた鍋を中火にかけて蓋をします。時々おたまで煮だねを掬ってかけたり裏返したりするといいです。
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- 4
煮だねがねっとりして半分以下になったら頃合です。やりすぎて焦がさないように注意してください。白髪ねぎをあしらって完成です
コツ・ポイント
霜降りとかはしないので煮る前によく洗った方がいいです。血が多いと生臭くなる気がします。煮ながら余裕があればおたまで煮だねを掬ってかける作業をした方が美味しいです。食べる時にどうせ浸すので変わらないという方はそのまま火だけ通せばいいです。
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