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蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦
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蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦-レシピのメイン写真

蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

長ネギとゴボウ薫る、つけ汁。
メカジキの程よい脂味が たまらないコクと旨味を引き出します。
これが絶品なんです!
このレシピの生い立ち
おいっしい蕎麦が食べたくて。お店に行くより自分で絶品蕎麦を作っちゃえ!と作りました。

長ネギとゴボウ薫る、つけ汁。
メカジキの程よい脂味が たまらないコクと旨味を引き出します。
これが絶品なんです!
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おいっしい蕎麦が食べたくて。お店に行くより自分で絶品蕎麦を作っちゃえ!と作りました。

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蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

長ネギとゴボウ薫る、つけ汁。
メカジキの程よい脂味が たまらないコクと旨味を引き出します。
これが絶品なんです!
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おいっしい蕎麦が食べたくて。お店に行くより自分で絶品蕎麦を作っちゃえ!と作りました。

長ネギとゴボウ薫る、つけ汁。
メカジキの程よい脂味が たまらないコクと旨味を引き出します。
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材料

1人分
  • メカジキ 1切れ(80g)
  • ゴボウ 1/2本(50g)
  • 長ネギ 1/2本(50g)
  • えのき 80g
  • だし汁 200cc
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 蕎麦 乾麺 約80g(お好み量)
  • 七味 お好みで
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作り方

  1. 1

    ゴボウは皮を削ぎ、斜め切り。長ネギも斜め切り。
    カジキは塩をふって置いておく(5分〜10分)

    • 蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦作り方1写真
  2. 2

    だし汁に醤油、みりん、ゴボウを入れ火にかける。
    湧いてきたら弱火〜中火にし、長ネギ、えのきを入れる。

    • 蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦作り方2写真
  3. 3

    一口大に切ったカジキを入れ、火を消し蓋をする。余熱でカジキに火を通す。

    • 蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦作り方3写真
  4. 4

    蕎麦は時間通り茹で、蕎麦と汁をそれぞれ盛る。
    お好みで、七味をふる。

    • 蕎麦屋もうなる?!絶品☆メカジキ蕎麦作り方4写真

コツ・ポイント

メカジキは、塩をふっておくこと。
火を通し過ぎると旨味が逃げ出ししまうので、メカジキを入れたら火は消して余熱だけで火を入れる、それくらいの気持ちで!

七味も美味ですが、意外に、カジキにブラックペッパーが合いますよ!

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
2015/12/15 02:00に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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このレシピのキーワード

そば えのき ごぼう めかじき 長ネギ

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