ダックの丸焼きを作ったときに切り落とした首と水かきをスープにしてみました。

このレシピの生い立ち
レシピID19426582、自家製北京ダックの副産物です。首を煮込んだものやアヒルの舌も大好物なのですが、今回はスープにしました。何か野菜をと思って酸菜を入れましたが（写真では香菜を散らしてます）。これはお好みで。