ズッキーニは４㎝くらいの長さに切り、４ツ割にします。
生姜は千切りにします。

小鍋にズッキーニ、生姜、水、酒、醤油、甜菜糖（砂糖）を入れて火にかけます。

煮立ったら落しぶたをして、ズッキーニが軟らかくなるまで５～６分煮ます。

できたてより、少し冷まして味を含ませると、さらに美味しいです。