ほうれんそうは洗って熱湯で1分半茹でて、冷水で冷やす。
根元を切り、食べやすい大きさに切って水気をしっかり絞る。

わかめは水で戻し、しっかり水をきる。

えりんぎとえのきだけは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
まいたけは石づきをとってほぐす。

耐熱ボウルに3を入れ、ラップをかけてレンジで4分加熱する（600Ｗ）。
ざるにあげて水気をしっかりきる。

４を再度ボウルに入れ、☆を和える。
１と２を加えて混ぜ合わせる。