ゴーヤはワタと種を取り、５㎜幅に切る。

くるみはトースターで１、２分ローストし、粗く砕く。

＊を鍋に入れ、沸騰したら豚肉を入れ、色が変わるまで茹でたらお湯から上げる。

３のゆで汁で柔らかくなるまでゴーヤを２分ほど茹でる。

３の豚肉と４のゴーヤがあたたかいうちに合わせた塩みかん・砂糖・酢で和え、２のくるみを混ぜる。