春雨を茹でます
ひと口大にカットしておき、水分をしっかりときっておきます。水分があると、餃子の皮が破れます、

キャベツをフードプロレッサーにかけます。
無い方はみじん切りで。

大葉と生姜を切ります。乱切りでも大丈夫。香りが出ます

切った具材を入れ混ぜます

片栗粉、塩、顆粒だしを加えて混ぜます。

皮に包みます。

出来ました

焼き工程です。
まずフライパンを中火にかけます。火がフライパンすれすれが目安

ヒタヒタの油を入れます。かなり多く入れます。
後で捨てるので大丈夫です。
一旦火を止めます。

餃子に油をすりつけるように並べていきます。
隙間を空けて置きましょう

熱湯を注ぎます。多過ぎても大丈夫。油と一緒に後で捨てます

火を中火にかけてグツグツやきます。皮の側面が焼き色になったら、完成です。フタを使い余分な油とお湯を捨てます。

お皿にひっくり返して出来上がり。パリパリ餃子です。