牛肉は３㎝幅に切り、長ネギは斜め切り、しらたきは食べやすい長さに切り、えのきは食べやすくほぐす。
Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、しらたきの水分をとばすよう炒める。

２に牛肉を入れて炒める。

牛肉の色が変わったら、えのき、長ネギを入れて炒める。
しんなりしてきたら、Aを加え混ぜながら炒めて味をなじませる。

溶きほぐした卵を４に加え、ざっと混ぜ蓋をする。

卵が半熟になり火が通ったらできあがり。