だし昆布を水で４時間漬ける。火にかけて沸騰する前に火を止める。

ちくわは４つに斜め切り、大根は１ｃｍの半月切り、えのき茸はおがくずのところを取り除いて１ｃｍの束で手でほぐす。

大根を水で洗って、（１）のだしに入れて中火で煮る。本みりん、料理酒を入れて煮て、薄口醤油を入れて煮ていく。

（大根を煮ている横で）茹で卵を作る。鍋に水と卵を入れて、ふたをして中火で６分茹でて、火を消してふたをしたまま５～６分置く

お湯を捨てて、水を入れて卵の殻を割ってむいていく。綺麗に水で洗う。
煮ている（４）の鍋に入れて、えのき茸も入れる。

さっとゆで卵に色が付き、えのき茸がくたっとなるまで煮たら出来上がり♪