牛蒡はささがきにして、水に浸してアク抜きをしておく。
レンコンは薄切りにして、同じようにアク抜きしておく。

牛蒡、レンコンに片栗粉をまぶして、素揚げをする。

鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウで炒め、調味料類を入れて煮詰める。

素揚げした牛蒡とレンコンを③に入れてからめる。