里芋の味噌煮
お裾分けゆいまーる2019.04.25レシピ
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里芋は皮がついたまま蒸気のあがった蒸し器で蒸す(竹串がすっと通るくらいまで)
油揚げは熱湯で油抜きをし、12等分に切る(正方形の場合は6等分)たまねぎは6等分のくし切り
鍋にだし汁、甘酒を入れて沸いてきたらたまねぎを入れて中火で煮る。
たまねぎが柔らかくなったら里芋を加え、醤油と味噌を加え、汁気が少なくなるまで煮る
*味噌は米麦のあわせ味噌を使用。濃い味の味噌を使う場合は醤油を少なめにするなど調整が必要。
*汁気は少し残した状態で仕上げます。
*茹でたスナップいんげん・さらいんげん等で青みを添えると良いです。
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