献立２
suikazuki @cook_40049890
豚しゃぶと新鮮夏野菜のごまディップ
このレシピの生い立ち
義兄嫁に教えてもらったこのゴマダレは我が家の定番で、豚しゃぶや温野菜などによく合います。
今回はたまたま冷蔵庫にあったやさいを出したら家族に好評だったので出してみました。
献立２
豚しゃぶと新鮮夏野菜のごまディップ
このレシピの生い立ち
義兄嫁に教えてもらったこのゴマダレは我が家の定番で、豚しゃぶや温野菜などによく合います。
今回はたまたま冷蔵庫にあったやさいを出したら家族に好評だったので出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の部
豚薄切り肉は熱湯にくぐらせ冷ましておく。茹で汁は捨てずにアクを取って塩を足しねぎの小口切りを入れてスープにする。 - 2
野菜の部
水ナスは縦8つ切り、カブラは拍子木に切りどちらも塩水に浸けておく。蕪がしんなりしたら2つとも取り出す。 - 3
野菜の部
ズッキーニは横二つたて4つに割りゴマ油で炒める。おかひじきは軽く茹でて水けをきる。
トマトはくし形に切る。 - 4
ディップの部
いりごまは荒くすって香りを出す。味噌は木べらに塗り付けコンロの火であぶって香ばしくする。 - 5
④としょう油・砂糖レモン汁を混ぜどろっとする程度に水を混ぜる。
コツ・ポイント
ごまディップの材料の分量はいつも目分量なのでお好みに調節してください。
水ナスは塩水に浸けておくと茶色くなりません。
豚を茹でる熱湯は肉の全体量がひたひたになる程度の水で茹でると出汁の濃いスープになります。
つくれぽ
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