ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、人参を千切りにします。

お皿かボウルに取っておき、カレイに塩コショウをして片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れ、温めたらカレイを投入します。

下面に焼色がついたらひっくり返して、蓋をして弱火から中火でしっかり火を通します。

別のフライパンで切った野菜を炒めます。

野菜に火が通ったところで、水を入れます。

野菜の入ったフライパンに酒、みりん、醤油を入れ、煮立たせます。

煮立ったらお酢を入れ、水溶き片栗粉を入れます。
必ず菜箸でフライパンの中を絶えずかきまわしながら入れるとダマになりません

これであんは完成です。