準備：①ドルチェをふるっておく。②全卵を室温に戻しておく。③中央にカットを入れたフライ用オーブンペーパーを用意する。

【ドーナツ生地を作る】

鍋に無塩バター、食塩、水を加えて火にかけ、バターを溶かす。

沸騰したら一度火から下ろし、予めふるったドルチェを一度に加えて馴染ませる。再び火に戻し、中火で約２分加熱する。

別のボウルに移し、室温に戻した全卵を少しずつ加えその都度良く混ぜ合わせる。最初は切るように（写真）混ぜると混ざり易い。

全てを加え滑らかな状態にする。シュー生地よりはやや硬め。
（卵の量は調整して下さい）

星口金を付けた絞り袋に生地を入れる。

オーブンペーパーにドーナツ型になるように絞る。写真は直径約7cm。

160℃に予熱した揚げ油にオーブンペーパーのまま入れる。

オーブンペーパーは、はがれたら取り除き、片面約3分しっかりと揚げる。

【レモンクリームを作る】

ボウルに砂糖を加え白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

ドルチェを加え均一に混ぜ合わせる。

牛乳を沸騰寸前まで温め、⑪のボウルに加え混ぜる。

⑫を鍋に移し、中火にかけてとろりとしたクリーム状になるまで、木べらで混ぜ続けながら加熱する。

クリーム状になったら火から下ろし、レモン汁を加え混ぜる。

バットに広げて速やかに冷やす。

【仕上げ】

揚げたドーナツに粉糖をふる。

中央にレモンクリームを絞る。写真は約15g。

上面にブルーベリーなどを飾る。

【クリスマスバージョン】

写真のように大きさを変えて生地を絞る。

揚げる。

レモンクリームを絞る。接着剤になるのでクリームはドーナツより少し盛り上がるように絞る。

大きい順に重ねる。

粉糖をふる。

フルーツを飾る。

抹茶+砂糖をふりかけるとクリスマスカラーに♪