思考力ゼロで作れる鯖味噌煮

Name: 思考力ゼロで作れる鯖味噌煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サバ(Beisia, Japan) 半身4切; あごだし(Shimaya, Japan) 8g(1袋); 合わせみそ(Beisia, Japan) 大さじ4; チューブ生姜(S&B, Japan) 大さじ1

キュイジーヌ論文調 @cook_40133155

外見以外は定食の味を安定して再現するべく再現性を意図した実証実験を行った。細かいこという人がいればいつでも委任する。
このレシピの生い立ち
Discussion:
海なし県での青魚は冷遇されがちである。逆に言えば賞味期限寸前の商品を利用して安価かつある程度食味良好な食料を調達できる可能性がある。本検討は長い残業に伴う精神荒廃のリスクを下げる副次目的とともに検討を行った。

思考力ゼロで作れる鯖味噌煮

キュイジーヌ論文調 @cook_40133155

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材料

4人分

サバ(Beisia, Japan) 半身4切
あごだし(Shimaya, Japan) 8g(1袋)
合わせみそ(Beisia, Japan) 大さじ4
チューブ生姜(S&B, Japan) 大さじ1

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作り方

1

サバ以外のすべてを投入し、500mLまで水でメスアップし沸騰させる。沸騰時点で味をチューニングするとよい。
2
吹きこぼれ防止器具(Daiso, Japan)とサバを投入し、落し蓋をして20分以上保温する。

コツ・ポイント

Materials&Methods補遺：
サバ味噌の味についてはうるさい消費者が多いため、味噌の嗜好・ダシの嗜好・生姜以外の調味料選好・サバの身の塩コショウによる前処理有無等を考慮してチューニングすることを推奨する。

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つくれぽ

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キュイジーヌ論文調 @cook_40133155

2017/12/07 13:46に公開

ずぼら人間でも短時間で美味しくカロリーそこそこ、が目標。論文表現は好きだけど頭悪くてプロ科学者にはなれませんでした。超がつく程度の理系思考。某社の社内SEです。レシピは極力再現性重視で書いておりますが道具メーカーにダイソーが多いので、売ってなければごめんなさい。また灯油コンロ(HH-S23E, Toyotomi, Japan.火力が火口に集中する)調理のためガスとは異なる場合があります。

このレシピのキーワード

鯖の味噌煮サバ

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