少量の胡麻油でカシューナッツを1～2分ほど炒め、表面に軽く焦げ色がついたら皿に取り置く。

海老は背ワタを取り除き、塩で洗い、水洗いしてザルで水を切る。ピーマンは細切りにしておく。

ねぎの白い部分を斜めに切り揃え、生姜を薄切りに、ねぎの青い分を大きめにざく切りにしておく。

多めの胡麻油を弱火にかけ、ねぎの青い部分と生姜を3～5分ほど炒め、ねぎと生姜を取り除く。

香りがついた油で海老を炒め、青豆板醤と塩を加え、海老に火が通ったらピーマンを加えてさらに2～3分炒める。

ピーマンに火が通ったらねぎと残りの調味料を加えて1～2分ほど炒め煮し、カシューナッツを加えて塩で味を調えて完成。