レシピID : 20235181（☺簡単♪いろいろ使えるさっぱり南蛮酢☺）の南蛮酢を作っておく。

玉ねぎは薄切りにする。
人参は斜め薄切りにしてから縦方向に千切りにする。
半分の量の玉ねぎと人参をタッパーに敷いておく。

捌き終わったら、小鯵のお腹の中を水洗いし、キッチンペーパーを使って中まで水気をしっかり拭き取る。

ビニール袋に洗って水気を拭き取った小鯵と片栗粉を入れて、よく振って片栗粉を小鯵にしっかりとまぶしておく。

フライパンに２ｃｍの深さになるぐらいの揚げ油を入れて中火にかけ、油を５分温めてから粉を軽くはたきながら小鯵を入れていく。

２分間は触らずに揚げる。２分経ったら菜箸で裏返して、更にたまに返しながら３分揚げて、一度油から小鯵を取り出す。

油を中火にかけたまま３０秒待ち、一度取り出した小鯵を再び油に入れ、たまに返しながら２分揚げて、すぐ１のタッパーに入れる。

残りの半分の量の玉ねぎと人参を小鯵の上にのせ、なるべく小鯵が熱いうちに南蛮酢を全体的にかけて完成♪

南蛮酢を掛けてから３０分以上置いたり、冷蔵庫で寝かせると味が馴染んでさらに美味しくなります。