ハムなどを刻み、オリーブオイルで弱火で炒める。フライパンを斜めにし、油を溜めてカリッと揚げるようにするとなお良し！❶

お湯を強火で沸騰させ塩を入れる。

パスタを茹でる。茹で時間は表記より1分短く。

❶のフライパンに茹で汁を入れ、乳化をさせる。汁が黄色になるまでしっかり混ぜ合わせる。

↑に続いて、粉チーズ(半分)を入れ混ぜ合わせる。

茹で上がったパスタを❶のフライパンへ移し、1分弱、パスタとソースを和える。汁気がなくなるくらい。火力は中火。

余熱で卵と残りの粉チーズを入れ、全力で混ぜ合わせる。