もやしは油を熱したフライパンでサッと炒めてボウルに取り出しておきます。

1のボウルに卵、汁気を切ったA、小口切りにしたねぎとBを入れて混ぜ合わせます。

1のフライパンに再び油を熱し、2を流し入れて中火で半熟状になってきたら蓋をして弱火で3分程焼きます。

3を裏返して中火～弱火にし、蓋をして更に3分程焼き上げ食べやす大きさに切り分けてCを散らします。