止まらない！クリスピーゴーヤチップス
サクサクを超えてガリガリに揚げたゴーヤは手が止まらないおいしさ。食べるときの音が壮快。ほろ苦でビールが進む！
このレシピの生い立ち
いくつかゴーヤフライのレシピを試した後、自分なりに作ってみた結果、こんな風にサクサクのスナック風の仕上がりに落ち着きました。ゴーヤだけフライを作る時はこれ。お酒好きの夫はおつまみに良いようです。
止まらない！クリスピーゴーヤチップス
サクサクを超えてガリガリに揚げたゴーヤは手が止まらないおいしさ。食べるときの音が壮快。ほろ苦でビールが進む！
このレシピの生い立ち
いくつかゴーヤフライのレシピを試した後、自分なりに作ってみた結果、こんな風にサクサクのスナック風の仕上がりに落ち着きました。ゴーヤだけフライを作る時はこれ。お酒好きの夫はおつまみに良いようです。
アプリでひらく作り方
- 1
【ゴーヤ下準備】縦半分に切り、種を取って、2・3ミリ幅に切る。
- 2
塩（分量外）をふり、もみこみ10分以上置く。
- 3
お湯を沸かし、沸騰したところに２のゴーヤを入れ、30秒ゆでる。
- 4
お湯を切り、水にさらし、粗熱を取る。
- 5
水分をぎゅっと絞って下準備終了。
- 6
【味付け開始】
ビニール袋に水気を切ったゴーヤ、調味料を入れ、よくもむ。 -
- 7
揚げる直前に、片栗粉を袋の中に入れ、片栗粉をまぶす。
- 8
ゴーヤがひたひたになる程度の量の180℃に熱した油に、ゴーヤを広げるように入れ、きつね色になるまで揚げる。
-
- 9
完成。味がついているのでそのままどうぞ。
- 10
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- 11
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
ゴーヤを揚げるときは、触らないようにすると、塊で揚がります。油の量が少ないときは途中でひっくり返してください。
毎回同じ下処理ですが、ほろ苦のときと苦くないときがあります。たぶん、ゴーヤの熟れ具合だと思います。
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