乾燥にんにくを、10分程度水に浸し、ふやけたら水を切る。にんじん、たまねぎ、しめじの処理をして、それぞれ切る。

油を熱した鍋に、たまねぎを炒める。火が通ったら、豚肉、しめじの順に炒め、赤ワインを加えて炒める。

ワインの水分が飛んだら、にんじん、にんにくを加えて、炒める。少し火が通ったら、ルーの規定量の水を入れ、約15分煮込む。

規定量のルーを加えて、とろみが出るまで煮込む。仕上げに、バターを溶かす。