ホッキと三つ葉を食べやすい大きさに切ります。しいたけはいしづきを取ってグリルで焼き、縦に切ります。

水に塩を入れて沸騰させます。ボウルに入れたホッキの上から湯をかけ、ほんのり色づいたらすぐに冷水をかけます。

三つ葉もホッキ同様に２の工程を行います。

だし汁に、みりんと醤油を好みの味になるように入れます。

ワサビを入れてかき混ぜ、具材と和えます。皿に盛り付け、かつお節をのせたら出来上がり。