ナス、トマト、タマネギ、鶏もも肉を、好みの大きさに切る。
この時ナスは水につけてアクを抜き、
トマトは皮を剥いておく。

鍋にオリーブオイル、きざみにんにくを入れ、香り立つまでいためる。

香りが出てきたら、鶏肉を入れ半分ぐらいまで火が通ったらタマネギを入れ、しんなりするまで炒める。

タマネギがしんなりしたら、ナスとトマトを入れ炒める。

段々と水分が出てくるので、その水分で具を煮ていく。

鶏肉に火が通ったらカレールウを入れ、ルウが溶けるまで煮たら完成！
(この時カレーゆるめが良ければ水を入れて調節する。)