じゃがいもは１センチ幅に切って茹でる。ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切っておく。

ソーセージ、ベーコン、玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。卵は牛乳、砂糖を加えてほぐしておく。

ニンニク、ベーコン、ソーセージ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらほうれん草とじゃがいもを入れて炒め、塩胡椒する。

一旦炒めた具を皿に取る。フライパンをペーパーで拭き、オリーブオイルを更に加え卵を半量入れる。半熟になった位で具を戻す。

卵と具がいい感じになったらフライパンに皿をかぶせて一気に返す。又残った卵の半分を入れて中身を戻して焼く。皿に返す。

もう一度同じ様に残った卵液全部を入れて焼く。皿に返しながら焼くことを2.3回繰り返して綺麗に焼き色をつけて出来上がり。