クリスマスの和菓子 (ツリー風きんとん)
にゃおこ先生 @cook_40117359
和菓子でもクリスマスを楽しめるように
練乳風味の餡を芯にした抹茶味のきんとんに可愛い飾りをちりばめました。
このレシピの生い立ち
2017年冬ワークショップ用
クリスマスの和菓子 (ツリー風きんとん)
和菓子でもクリスマスを楽しめるように
練乳風味の餡を芯にした抹茶味のきんとんに可愛い飾りをちりばめました。
このレシピの生い立ち
2017年冬ワークショップ用
アプリでひらく作り方
- 1
練り切り生地を分け、それぞれ色をつける
緑(抹茶)用 135g
白(そのまま)用 25g
黄用 10g
赤用 10g -
- 2
それぞれの塊を6等分して、乾燥しないようにラップをしておく。
-
- 3
白あんに練乳を加えてヘラでよく混ぜて、芯になる練乳餡を作る。
6等分して丸めてラップをかけておく。 -
- 4
クッキングペーパーの上で、目の荒い金ザルや味噌漉しに緑の餡を押し当てて抜いてきんとんを作る。
-
- 5
先の細い箸か竹串をつかい、練乳餡の周りにきんとんを付ける。
裏面から始め、下から上に回しながら付けていく。 -
- 6
黄色と赤の練り切りで小さな2ミリ程の丸を作り、バランス良く配置する。
-
- 7
白い練り切りを細かい目の茶漉しに押し当てて抜き、竹串を二本箸代わりにしめ雪の様に飾りつける
-
- 8
アラザンを散らして出来上がり！
-
コツ・ポイント
和菓子用の網がなくても、金ザルや味噌漉しなど、大きめの網目の調理道具があれば綺麗なきんとんが出来ます。綺麗に洗って乾かしたものを使いましょう。
雪の部分は目の細かい茶漉しを使えば雰囲気が出ます。
つくれぽ
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