鯖＊とりあえず圧力
kyobobo @cook_40114685
下処理を兼ねて、とりあえず味をつけずに圧力。その後好みの調理で臭みなく骨まで美味しくいただきます♡
このレシピの生い立ち
鯖を骨まで美味しくいただきたくて、とりあえず味をつけずに圧力をかけてから調理。
火が通っているので生を気にせず、煮込み過ぎて味が濃くなることもなく、臭みなく、どんな料理も骨まで完食♪
鯖＊とりあえず圧力
下処理を兼ねて、とりあえず味をつけずに圧力。その後好みの調理で臭みなく骨まで美味しくいただきます♡
このレシピの生い立ち
鯖を骨まで美味しくいただきたくて、とりあえず味をつけずに圧力をかけてから調理。
火が通っているので生を気にせず、煮込み過ぎて味が濃くなることもなく、臭みなく、どんな料理も骨まで完食♪
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は2枚又は3枚おろしの切身を2〜3等分に切る。
- 2
材料を全部圧力鍋に入れて点火。
最初は強火。
圧がかかったら弱火で50分。
3枚おろしは40分。
火を止め、自然冷却。 -
- 3
冷めたら蓋を開ける。鯖についたアクは臭みの素なので、優しく洗うか箸でとり、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
＊コツ参照 -
- 4
お好みの調理をどうぞ。
煮付け
野菜あんかけ
トマト煮
炒め物 など。写真は味噌煮。
-
- 5
ケチャップ焼き
-
コツ・ポイント
＊圧力後は鯖がとても柔らかいので、鍋を移す時等、鯖に触る時は完全に冷めてから。
すぐに移したい時は、フライ返しなどで崩れないよう慎重に扱います。
＊味噌煮や煮付けにする時は、圧力をかけた煮汁は捨て、新たに煮汁を作ります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19953202
