①を含めた鶏だんごの材料をボウルに入れ、粘りがでるまでよくこねる。
（鶏だんごタネ完成）

甘辛だしを作る。
小鍋に分量分の湯を湧かしたら、顆粒だしを投入。
酒、みりんを入れ、少し煮立たせたら火を止める。

③に砂糖、薄口・濃口しょうゆで入れて味を決める。
しょっぱ目のダシにするので、味をみながら塩で調味する。（甘辛だし完成）

野菜を好みの大きさにきり、鍋に敷き詰める。

鍋に甘辛だしを注ぎ、卓上コンロにかける。
煮立ち始めたら、②の鶏だんごタネを適量スプーンですくって鍋に入れていきます。