ハーブたっぷり 牡蠣のオイル漬け
KEIKA1103 @cook_40068350
ハーブの香りたっぷり。
そのままでも、トッピングにも使えます。
お買い得な時に沢山作っておいて
ストックしています。
このレシピの生い立ち
プリップリの牡蠣がお買い得でした。
ちょっとした、トッピングにも使えて
冷蔵庫で数週間ストック可能なので
安い時が、作り時です。
ハーブたっぷり 牡蠣のオイル漬け
ハーブの香りたっぷり。
そのままでも、トッピングにも使えます。
お買い得な時に沢山作っておいて
ストックしています。
このレシピの生い立ち
プリップリの牡蠣がお買い得でした。
ちょっとした、トッピングにも使えて
冷蔵庫で数週間ストック可能なので
安い時が、作り時です。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は片栗粉をまぶし、優しく洗う。
優しくすすぎ、ざるに上げる。 -
- 2
下味用ブランデーをまぶし、しばらくおく。水切りしている間も汁が出るが、この残り汁は取っておき、後で使います。
-
- 3
フライパンで弱火でスライスにんにくをゆっくり炒め、香りを出す。牡蠣を入れて火を通す。あまり、加熱し過ぎないように注意。
-
- 4
いったん、取り出しておく。
-
- 5
炒めた時に出た汁と②の残り汁、Ｂの調味料を入れて煮詰め「漬けダレ」を作る。
- 6
醤油は最後に入れて「焦がし醤油」にするとなお香りが良くなる。
- 7
煮詰めた「漬け汁」に④の牡蠣を戻し、さっと煮絡める。
加熱し過ぎに注意。 -
- 8
保存用に入れ、Ｃのハーブを入れ、浸るくらいのエキストラバージンオイルを注ぎいれる。
-
- 9
出来てすぐよりも しばらくなじませた方が、がぜん美味しいです！
-
- 10
詳細は「ワンコ大好き！KEIKAのお手軽レシピ」にてどうぞ。
http://ameblo.jp/keika1103 -
コツ・ポイント
加熱し過ぎると身が縮んでしまいます。
かと言って、加熱が足りないと食中毒が怖い
食材でもあるので注意して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19444664
