春菊は5cm長さに切り、豆腐は食べやすく切る。

にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐とシャウエッセンを入れて3分煮る。

小鍋ににんにくとごま油を入れて熱し、にんにくが色づいてきたら赤唐辛子を加えて火を止める。

<4>に春菊をこんもりと盛り、<5>をジュッとかける。