みかんの皮はみじん切りにしたものと、トッピング用に千切りにしておく。

皮を剥いた みかんはスプーンで潰す。薄皮も入れちゃいましょう。みかん果汁＋豆乳が1/2cupなるよう豆乳をたす。

人参はすりおろしておく。

☆印の粉類をすべてボールに入れて混ぜる。
※このあたりでオーブンを180度に余熱しておく。

④にメープルシロップ、菜種油、みじん切りの みかんの皮、②と③を入れてサクッと混ぜ合わせる。

型に流し入れて みかんの皮をトッピングする。
余熱した180度のオーブンで約50分焼く。

串をさして生地が付いてこなければ出来上がり！
※粗熱がとれたらラップで包んで冷ますとパサつきません。