鍋にたっぷりのお湯を沸かして手延べうどんを茹でます。茹でているうちにうどんスープを作ります。

小松菜はざく切り、人参、油揚げは短冊切り、長葱は斜め切り、筍、椎茸、木耳は千切りします。

鍋に350ccのお湯を沸かして、下拵えした材料を煮て八方つゆ【レシピID19748515 】みりん、塩を加えて調味します。