八方つゆ
いわゆるめんつゆです。一番つゆ、二番つゆの作り方を紹介いたしますね♪
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自然食料理の定番です。
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自然食料理の定番です。
材料を全部、鍋に入れて1時間以上置いておきます。
中火にかけて沸騰したら弱火で5分くらいで煮出します。
ざるなどに入れて濾します。これが、一番つゆです。
出し殻に水をひたひたに入れて20分位、煮立てないように注意して煮出し、ざるで濾し取ったものが二番つゆです。
一番つゆは麺料理や、その他調味料に向き、二番つゆは煮物に使うと良いと思います。出し殻はふりかけ、佃煮などに利用して無駄なく頂きます♪
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