◎を混ぜ合わせる。
もも肉、むね肉はそぎぎりにする。

◎で漬ける。(20〜30分)

何度かひっくり返しながら味を染み込ませる。
皮が下の時に身の方に 白いりごまを振る。

フライパンに油をひいて ゴマのついてない皮から焼く。
(むね肉も同じように)

回りが白くなってきたら、ひっくり返す。
蓋をして蒸し焼きにする。

水分は飛ばして焼く。

出た脂はキッチンペッパーで 取る。

お皿に盛り、小ネギと、ピンクペッパーを振る。