【炒り卵】
卵に、砂糖と塩を入れて、白身を切りながら良く混ぜる。

中火で良く熱したフライパンに、卵を入れて、箸4本くらい使って良く混ぜ、そぼろ状にしていく。

半熟程度で火を止めて、後は余熱でかき混ぜ続けて、そぼろ状になったら出来上がり。

【いんげん（又は絹さや）】
塩ゆでした後、食べやすいサイズに斜めに切る。

鍋に出し汁と他調味料を全て入れて、一旦沸かして、いんげん（絹さや）を入れて弱火～中火で煮る。

数分煮て、火を止めて、そのまま冷まして、味を染み込ませれば出来上がり。

【鶏そぼろ】
レシピID：19950798 参照。

ご飯の上に卵、いんげん、鶏そぼろを盛り、お好みで紅しょうがなど飾れば出来上がり。