□ニンジン、カボチャを厚さ約4mmの薄切りにする。
□厚揚げを一口大に切る。
□鶏肉を一口大に切り、下味をつける。

●フライパンを温めてごま油を入れる。
●鶏肉の表面に焼き色をつけるように炒める。
●ニンジン、カボチャ、厚揚げを入れる。

●全体に焼き色がついたら、水、めんつゆ、砂糖、しょう油、酒、みりん、うどんを入れる。
●沸いた後15分前後煮詰める。

●器にとり、刻みの路をかけてできあがり。