①水を｛牛スジ｝が浸（つ）かるぐらいに入れ｛生姜,酒｝を入れ炊飯する。約40分。

②｛牛スジ｝の火が通ったら水気を取り
水で洗う。

③小鍋に｛牛スジ,水,醤油,三温糖,みりん酒｝を入れて煮る。やや強火から中火。

④容器に移し換えて｛牛スジ｝を冷ます。冷蔵庫で保存が出来る。

⑤粕汁に入れるとき
｛牛スジ｝の水気を取ってから｛牛スジ｝を食べやすい大きさに切る。

⑥｛大根｝の皮を剥（む）いてから食べやすい大きさに切る。

⑦｛こんにゃく｝は水洗いしてから調理する。

⑧｛薄あげ｝の両面を「グリル」で焼いてから食べやすい大きさに切る。

⑨｛竹輪｝を食べやすい大きさに切る。

⑩｛白ネギ｝を横にして2つに裂（さ）いて食べやすい大きさに切る。

⑪｛白ネギ｝をグリルで「アルミ」をひいて焼く。焼き過ぎない。

⑬深く広い鍋（フライパン）に｛白だし水｝を入れてから｛酒粕｝をよく溶かし混ぜる。やや強火から中火
。

⑭｛大根,こんにゃく竹輪,薄あげ｝の固い物から順に入れる。

⑮最後に｛牛スジ,白ねぎ｝を入れる。中火。

⑯粕汁が吹きこぼれがあるので蓋（フタ）を少しだけ開ける。

⑯食べるときに｛粕汁｝を小鍋に移してから粕汁を作る。出来上がり。

⑰食べるときは器に入れる。