ごぼうは縦に3分割し水にさらす。人参は皮をむき一口大に切る。蕪1/2個は皮をむき2つに切る。

白菜はザク切り、しめじは石突きを取り小房に分ける。はんぺんは2つに切る。

土鍋（1人用）に出汁を入れてひと煮立ちさせ、ごぼう・人参・蕪を入れ、蓋をして弱火～中火で煮る。

根菜に竹串がすーと通る手前の状態で、白菜としめじを入れて再び蓋をして1分ほど煮る。

一旦火を止め、砂糖・牛乳を入れ、味噌を溶き入れ、牡蠣とはんぺんを入れて再び火を点ける。

ひと煮立ちしたら、弱火で蓋をして2分ほど蒸し煮にする。火を止め、ゆでたほうれん草を添える。

本物の商品では、”もっちりした食感がある”生麩ですが、手に入らなかったのではんぺんで代用しました。