ボウルに☆を入れて泡立て器で良く混ぜる。良く混ざったらオリーブオイルを加えて良く混ぜる。

次ににみじん切りにしたアンチョビとガーリックを加える。続いてパルメザンチーズとレモン汁、水、塩を加えて良く混ぜる。

温めたフライパンにオリーブ油を入れ、カットして塩コショウしたパンを炒める。色付いたらパルメザンチーズを加えて更に炒める。

2〜3cmの千切りにして、レモン汁をかけ、ドレッシングの半分の量をかけ、更にクルトン、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

胸肉を薄く開いて、両面に塩コショウを振っておく。 オイルを薄く敷いたフライパンで両面を3～4分ずつ焼く。

焼きあがったら、残りのドレッシングを塗って冷ましてから、カットする。