トルコのSivas Katmer
例えるなら…大きく伸ばしたモチふわなクロワッサン？
ホンモノは食べた事無いので合っているかは不明
でも夫30分で完食♪
このレシピの生い立ち
インスタで見つけて調べて作ってみましたSivasシワスはトルコ中部の地名 katmerは層とかパイ？という意味なのかな？
kadincatarifler.comというトルコのレシピサイトを参考にしています
トルコのSivas Katmer
例えるなら…大きく伸ばしたモチふわなクロワッサン？
ホンモノは食べた事無いので合っているかは不明
でも夫30分で完食♪
このレシピの生い立ち
インスタで見つけて調べて作ってみましたSivasシワスはトルコ中部の地名 katmerは層とかパイ？という意味なのかな？
kadincatarifler.comというトルコのレシピサイトを参考にしています
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にイーストと砂糖を入れ予備発酵させる
- 2
塩と砂糖強力粉を加えまとまるまで捏ねる HB使用可
2倍に膨らむまで暖かい場所で発酵させる - 3
打ち粉をしてタネ4分割しまるめる
乾燥しない様布巾をかけておく
天板1枚につき生地2個使います - 4
台に打ち粉をして生地をのし棒を使い5mm程度で50㎝大に伸ばしていく
-
- 5
全面に室温に戻した◎マーガリン油をハケで塗る
-
- 6
縦横方向にそれぞれ3つに折る
折るたびに重なる面にマーガリン油を塗る -
- 7
もう一つの生地を同様に50㎝大に伸ばし中央に先程の生地を載せる
-
- 8
最初の生地を包み込む様に縦横方向にマーガリン油を塗りながら折り込んでいく
-
- 9
オーブンの天板にオーブンペーパーを敷くかマーガリンを塗り
生地を天板のサイズに伸ばし載せる -
- 10
生地の表面にナイフで斜めに切り込みを入れる
- 11
生地の表面に★ヨーグルト卵黄をハケで全体に塗りこむ
-
- 12
180度に予熱したオーブンでキレイな焼き色が付くまで上段で25分程焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
パイ生地を作る様に折り重ねていきます
油分のある生地なので打ち粉無しでも伸ばせます
つくれぽ
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