ブリに砂糖をまんべんなく振り、15分ほど放置する

★の調味料を合わせる

ブリに多目のお酒をかけ、
丁寧にぬめりを取る。
皮や側面も忘れずに

水で洗い流す。
この時もぬめりがしっかり取れように、丁寧に洗う

フライパンをあたため、薄く油をひき、ブリを並べる

両面焼き色をつける。

合わせた調味料を入れ、スプーンでブリに調味料をまわしかけながら、水分が2/3くらいになり照りが出るまで絡めて完成

臭み抜きに塩ではなく、お砂糖を使うと固くならず、
塩分も抑えられます。
塩と同じようにきちんと浸透圧で水分が出ます。

我が家の焼き油はオリーブオイル。
エクストラバージンオイルではなくピュアオイルを使います。
味に影響はないです。