肩ロースに竹串やフォークで四方八方から穴をあける。

ジッパー付きの袋に、①の材料と肉を入れ揉み込む。柔らかくなってきたら冷蔵庫で一晩静置して味を馴染ませる。

袋から肉を取り出し、タコ糸や焼豚用のネットで肉を縛る。

フライパンにくっつきにくいアルミホイル等を敷いて中火から弱火の間くらいの火加減で両面を焼く。

片面10分程度焼く。その後、クッキングシートで包み耐熱容器に入れ電子レンジで内部を加熱。600wで約4分。

小さめの鍋に②を入れ弱火で煮立たせる。1分ほど煮立たせたら火を止めて、肉を鍋に入れて冷めるのを待つ。

冷めたら新しい袋に煮汁ごと入れて、半日から1日漬け込み完成。