市販のいわし明太を使用。クッキングペーパーを敷いたフライパンを熱し、いわしを片面焼き 裏返したら蓋をして中まで火を通す。

いわしが焼けたらキッチンペーパーの上に取り置き、骨を外しておく。
（余分な脂は臭みになりそうなので…）

玉ねぎは粗みじん切り、生姜は千切り、菜の花は1cmくらいに切って 茎と葉に分けておく。

蓋が出来る厚手のフライパンにごま油・生姜・鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立ったら 玉ねぎ→米の順に加えて炒める。

米が透き通ってきたら、菜花の茎も入れて炒め合わせ、水・酒・だしの素を加えて混ぜ 中火で蓋をして炊く。（途中で開けない！）

炊飯は10〜15分くらい。8分くらい経ったら、一度蓋を開けて米の具合を確認し、菜花の葉・いわし明太を乗せてすぐ蓋をする。

⑥で炊け具合が↓
ａ)良ければ…蓋をして2分後に火を止める。
b) まだなら…蓋をして炊き上がるまで待って火を止める。

全体を混ぜ合わせたら、暫くそのまま火にかけてお好きな加減でおコゲを作る。
器に盛って白ゴマを振って頂きます。